IL BIOLOGICO DI CAFFÈ MOKARICO

Il Biologico di Caffè Mokarico, oltre a essere un mono origine è anche un caffè mono varietale: difatti si compone interamente di caffè varietà Typica, una sottovarietà degli Arabica che, subendo un processo di lavorazione ad umido (lavato) va ad esaltare tutti quegli aromi più fini e delicati che solo i caffè lavati possono offrire. Questo metodo di lavorazione del caffè, sicuramente più costoso e laborioso rispetto al metodo naturale, porta risultati in tazza molto più complessi, fini e delicati.

Il caffè lavato esalta l’acidità, aromi floreali e di frutta fresca e note aromatiche fresche, a “discapito”di una dolcezza meno marcata rispetto ai caffè naturali, sicuramente più rotondi come gusto, ma meno sofisticati come aroma.

Il Biologico di Caffè Mokarico, anche grazie ad una tostatura media, riesce ad esaltare l’aspetto aromatico e retro olfattivo mantenendo comunque il corpo rotondo e vellutato dell’espresso italiano: a livello olfattivo emergono aromi di frutta matura, mandorla e sentori di citrico. In tazza il corpo rotondo esalta note di caramello, cacao, ciliegia matura. Il finale (retrolfatto o retrogusto per i più…) è pulito, intenso con note di pompelmo e cacao amaro.



 

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