L’espresso italiano Noir
Noir rappresenta la qualità ai massimi livelli dell’Espresso Italiano. La corretta preparazione da parte di un operatore altamente qualificato permette di ottenere un Espresso caratterizzato da una crema color nocciola, una tessitura finissima, un profumo intenso che evidenzia note di fiori, frutta, pane tostato e cioccolato. Sensazioni che permangono in bocca per decine di secondi, a volte anche per minuti. Il gusto è rotondo, consistente e vellutato.
L’acido e l’amaro risultano perfettamente bilanciati senza che vi siano prevalenze dell’uno sull’altro. La percezione dell’astringente risulta assente o comunque ridottissima.

Questo è il vero Espresso Italiano, questa è la qualità della miscela Noir, qualificata per l’Espresso Italiano Certificato dall’Istituto Nazionale Espresso Italiano.
(Disciplinare Tecnico N.008 - Allegato al certificato di prodotto CSQA N.214).


La formazione
Per rendere ogni occasione di consumo unica e speciale la figura del barista è insostituibile.
È necessario che l’operatore sia altamente qualificato, motivato, preparato, consapevole
e competente.
Per questo il Centro di Formazione Mokarico, anche attraverso i propri corsi, propone
un affiancamento ed assiste gli operatori Noir per trasferire loro capacità, entusiasmo,
passione e talento.